Чай и его классификация по цвету

Как известно, различают чай по цвету: черный;  белый;  красный или Пуэр; зеленый; бирюзовый ( чай улун).

Черный чай

Черный чай может реализовываться как в чистом виде, так и с разного рода добавками. Данный вид чая полностью окисляется (процесс окисления может осуществляться в течение довольно длительного периода времени, такой процесс может занять пару недель или даже месяц). Готовые к употреблению высушенные листья черного чая могут иметь черный или коричневый цвет. Готовый напиток (заваренный чай) может быть красноватым, коричневым, оранжевым. Такой чай может иметь терпкий вкус. Употребляется он с добавлением сахара (или без него), сливок или молока, нередко в черный чай кладут ломтик лимона.

Белый чай

Белый чай представляет собой покрытые белыми ворсинками чайные почки. Он подвергается минимальной ферментации и не скручивается. Сборка такого чая осуществляется в начале весны (способом, исключающим изменение аромата листьев). После сбора, молодые листья слегка подвяливаются, сушатся (сперва на солнце и в тени, а затем в специальной печи) и упаковываются. Белый чай содержит в себе множество полезных веществ, в т.ч. витамины В, РР, С. Он особенно полезен для людей с пониженным иммунитетом и страдающих от хронической усталости. Такой чай имеет приятный мягкий и нежный вкус. Заваривают белый чай, как правило, в фарфоровой посуде свежей, чистой и не доведенной до кипения водой (ее температура должна составлять не более 85 °С). Для заваривания 3-5 грамм листочков белого чая необходимо 150 мл воды.

Красный чай

Красный чай (верхние листья) собирается в утреннее время, сушится и раскладывается в ящики. Ферментация такого чая проводится 24 часа. Красный чай оказывает общеукрепляющее действие на организм человека, повышает иммунитет, содержит в своем составе много калия. Он особенно полезен для людей с пониженным давлением. Для приготовления красного чая необходимо налить кипяченую воду (температурой не выше 90 °С) в чашку с заваркой и сразу же слить её (это нужно для ликвидации запаха сырости). Затем, чашку необходимо заполнить кипятком и накрыть при помощи крышки с полотенцем. Готовый напиток имеет необычный вкус (иногда даже сладковатый) и красивый темно-красный цвет. Для сохранения вкуса напитка, заварку лучше слить в другую посуду.

Зеленый чай

Зеленый чай полному окислению не подвергается. Свежесобранные чайные листья оставляются на открытом воздухе. После того, как листья слегка завянут, их подвергают сушке и скручиванию в мелкие комочки, благодаря чему не происходит существенной ферментации. Зеленый чай обладает множеством полезных свойств, содержит витамины, среди которых РР, С и витамины группы В. Он способствует выведению из организма тяжелых металлов (таких, как цинк, ртуть, свинец), уничтожает разного рода бактерии, оказывает благотворное влияние на настроение, помогает в борьбе с онкологическими заболеваниями.
Заваривается он не более 5-ти минут, путем добавления кипяченой воды (температурой не выше 90 °С). Готовый напиток получается светлого желто-зеленого цвета, с мягким вкусом и приятным запахом. Употребляется такой чай, как правило, без добавления сахара.

Чай Пуэр

Чай Пуэр производится в провинциях Китая. Он имеет довольно необычный запах и вкус (благодаря особому способу хранения и ферментации). Вкусовые качества такого чая повышаются со временем.
Чай Пуэр производится по достаточно сложной технологии. Листья особого чайного растения («Камелии») собирают и обрабатывают особыми настоями. Чай ферментируется под воздействием специальных бактерий. Кроме того, Пуэр помещается на несколько лет в специально подготовленные ямы с настоем, после чего прессуется в своеобразные лепешки (прямоугольные или круглые).
Чай Пуэр оказывает бодрящее действие на организм человека, благодаря чему он может употребляться вместо кофе. Кроме того, он успешно выводит токсины, снижает повышенное давление, улучшает самочувствие и способствует снижению веса. Заваривается Пуэр в глиняной, фарфоровой или стеклянной посуде путем добавления нагретой воды (температурой не выше 60 °С). Для получения готового напитка достаточно 30-ти секунд (при первом заваривании), последующие заварки можно сливать без предварительного ожидания. Чай Пуэр имеет приятный вкус и красивый красный цвет.

Видео о классификации чая и способах его заварки в зависимости от вида

Оставить комментарий